鵠沼魚醤とは・・・

湘南・藤沢に新しい観光キーワードを作りたい

そう考えた我々は、相模湾で獲れるカタクチイワシを使って作る湘南の新しい味・・・鵠沼魚醤に着目しました。

そして、この鵠沼魚醤を使った新しいお料理を湘南藤沢の新しい観光名産品あるいは湘南藤沢の飲食店の新しい集客メニュに育ててもらえるように以下のことに取り組んでおります。

魚介類を主な原料にした液体状の調味料。

その中でも鵠沼魚醤は、相模湾でとれた新鮮なカタクチイワシのみを材料にしているため、臭みがなく、どんな料理にも合うのです！

特有の香りまたは臭気を持つが、魚の動物性タンパク質が分解されできたアミノ酸と魚肉に含まれる核酸を豊富に含むため、濃厚なうま味を有しており、料理に塩見を加えるとともに、うま味を加える働きが強い。また、ミネラル、ビタミンも含んでいます。

鵠沼魚醤は、新鮮なカタクチイワシを使って、丁寧に作っておりますので、独特の臭気がありません。